Talleres de Elaboración de Productos de Panadería y Bebidas a base de Chocho

Ing. Ricardo Aguirre dando inicio al Taller de Elaboración de bebidas

Los laboratorios de Agroindustria de la Universidad Técnica del Cotopaxi, campus Salache, recibieron a productores de chocho de la provincia este 20 de agosto para los talleres de Elaboración de Productos de Panadería y Bebidas a base de Chocho, dictados por los ingenieros Darío Posso y Ricardo Aguirre respectivamente.

En el marco del Proyecto Mejora de la Cadena Productiva del chocho, estos talleres buscan incentivar el consumo de chocho en las comunidades productoras y además Continuar leyendo “Talleres de Elaboración de Productos de Panadería y Bebidas a base de Chocho”

Taller de Buenas Prácticas de Manufactura de Productos de Panadería y Bebidas a base de Chocho

Por segunda ocasión la Universidad de las Americas abrió sus puertas a los productores de chocho de la provincia Cotopaxi, esta vez para ser la sede del Taller de Buenas Prácticas de Manufactura dictado por los Ingenieros Darío Posso y Ricardo Aguirre.

Capacitación de los asistentes en normas de higiene en la planta de producción.

En este taller se instruyó a los asistentes en la importancia de establecer Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) a lo largo de su cadena de producción, destacando que aun cuando estas implican un costo extra en la producción no debe ser percibido como un gasto Continuar leyendo “Taller de Buenas Prácticas de Manufactura de Productos de Panadería y Bebidas a base de Chocho”

Taller de mejoramiento de la formulación de productos y bebidas existentes a base de chocho en la comunidad

Participantes de los talleres

Los ingenieros en alimentos Darío Posso y Ricardo Aguirre, docentes de la Universidad de las Américas, dirigieron los talleres de mejoramiento de la formulación de productos y bebidas existentes a base de chocho. El taller al que asistieron productores de chocho de la provincia de Cotopaxi y técnicos de la Universidad de las Fuerzas Armadas y de la Universidad Técnica del Cotopaxi se llevó a cabo el viernes 30 de junio en los laboratorios de procesamiento de alimentos de la UDLA. Continuar leyendo “Taller de mejoramiento de la formulación de productos y bebidas existentes a base de chocho en la comunidad”

Promoción e importancia del consumo del chocho en la alimentación

El Chef Luis Venegas y la Dra. Alicia Rodriguez, nutricionista del proyecto junto a los asistentes preparando tamales de chocho

Con la presencia del Sr. Alejandro Plazarte, miembro de la Junta Parroquial de Aláquez, el 25 de junio se inauguró el Taller sobre “Promoción e importancia del consumo del chocho en la alimentación” organizado por la ESPE, UDLA y UTC, como actividad del Proyecto “Mejora de la cadena productiva del chocho (Lupinus mutabilis) en Ecuador” dirigido por el Dr. Cesar Falconí, docente investigador de la ESPE, que se ejecuta en la Provincia de Cotopaxi Continuar leyendo “Promoción e importancia del consumo del chocho en la alimentación”

Participación del proyecto en el Tercer Congreso Internacional de Biotecnología y Biodiversidad ESPOL 2016

Elaboración de pan a base de chocho en Chugchilán, Cotopaxi, Ecuador

Objetivo: Elaborar pan a base de chocho en la comunidad Chugchilán- Provincia de Cotopaxi

Resultados esperados: Pan a base de chocho de calidad y alto valor nutritivo para comercializar.

Productos alimenticios elaborados por los estudiantes de cuarto nivel de la Carrera de Ingeniería Agropecuaria IASA I

Objetivo: Adaptar el chocho andino en la elaboración en productos alimenticios potenciando su consumo.

Resultados esperados: Brindar opciones nuevas para el consumo de chocho.

Instalación de ensayo de campo en Universidad Técnica del Cotopaxi – Salache

Objetivo: Determinar el efecto de Basillus subtillis en la reducción de infecciones causadas por antracnosis y posible efecto en la producción de chocho.

Resultados esperados: Disminución de la enfermedad, mejora de las características agronómicas.

Srta. Ing. Carolina Grijalva exponiendo los resultados de su proyecto “Potencial de Bacillus spp. para control de enfermedades poscosecha de chocho” en el II simposio de Fitopatología realizado en la Universidad San Francisco

Srta. Ing. Carolina Grijalva exponiendo los resultados de su proyecto “Potencial de Bacillus spp. para control de enfermedades poscosecha de chocho” en el II simposio de Fitopatología realizado en la Universidad San Francisco el 24 y 25 de septiembre de 2015.

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Ing. Carolina Grijalva exponiendo su poster científico